Ikram El Mallouki procede de Tánger, Marruecos. Su participación en Raíces y Sabores acerca a la mesa una cocina vinculada a los sabores y elaboraciones de la tradición bereber y de marruecos.
Su propuesta recorre diferentes registros de esta gastronomía: comienza con un cuscús de verduras con confitura de pasas, continúa con un tajín de pollo al estilo marroquí y termina con un pastel de galleta sobre dulce de leche y ralladura de lima. Un menú en el que conviven verduras, especias, notas dulces y cocciones pausadas, y que convierte la cocina en una forma de compartir parte de su cultura y de su lugar de procedencia.
