Nora Liliana Ulchur procede de Popayán, Colombia. Su interés por la cocina y su deseo de conocer la gastronomía vasca la llevaron a realizar dos cursos de cocina. Actualmente forma parte del equipo de Guruzu Jatetxea, donde destaca especialmente el calor humano del equipo y el sentimiento de formar parte de una familia mientras comienza una nueva etapa de su vida.
Su propuesta parte de sabores reconocibles de la cocina colombiana para llevarlos al lenguaje de la cocina de GURUZU. El ajiaco, asociado al hogar, la familia y las recetas transmitidas entre generaciones, abre el menú; la canasta de plátano con aguacate y salmón utiliza un ingrediente profundamente ligado a la cocina colombiana como punto de encuentro entre tradición e innovación; y la tarta de queso de maracuyá aporta un final tropical. Tres platos que hablan de raíces, diversidad y de una cultura que también se expresa a través de sus sabores.
